غذا تو زود آماده كن

كنسرو تن ماهي خوراكي است كه در سراسر دنيا مصرف مي‌شود. اين كنسروها مغذي و منبع عالي پروتئين، اسيدهاي چرب امگا ۳ و ويتامين‌هاي گروه ب هستند. يك قوطي حدوداً ۱۵۰ گرمي ماهي تن، ۵۶ درصد از نياز روزانهٔ فرد به پروتئين را تأمين مي‌كند. با اين‌حال در ماهي تن مقاديري جيوه وجود دارد و به همين دليل پژوهشگران توصيه مي‌كنند زناني كه در سنين بارداري هستند بايد مصرف كنسرو ماهي تن را به ۱۱۳ ميلي‌گرم در هفته (كمي كمتر از يك قوطي كنسرو) كاهش دهند. ميزان جيوهٔ موجود در ماهي‌هاي تن، از سال ۱۹۹۸ تا ۲۰۰۸ هر سال تقريباً ۴ درصد افزايش يافته‌است. برخي محققان معتقدند فوايد مصرف ماهي تن كنسرو شده همچنان بر خطرات احتمالي ناشي از آلاينده‌هاي موجود در آن مي‌چربد. اينان بر اين باورند كه اين واقعيت سياره‌اي است كه ما با آن خوب رفتار نكرده‌ايم و ديگر هيچ غذاي ۱۰۰٪ سالمي در دنيا وجود ندارد. با اين‌حال عده‌اي ديگر معتقدند گروه‌هايي مانند زنان باردار نبايد ماهي تن كنسرو شده مصرف كنند و مي‌توانند غذاهاي دريايي ديگر مثل ماهي خال‌خالي، سالمون، ميگو يا كنسرو سبزيجات را جايگزين آن كنند.

كنسروهاي ماهي تن به دليل، طعم، مزه، رنگ، بو، كيفيت و ارزش تغذيه متفاوت، قيمت‌هاي متفاوتي دارند، با اين حال تشخيص نوع ماهي تن با نگاه كردن به آن، براي افراد غيرمتخصص ممكن نيست. هوور، هوور مسقطي، گيدر (زردباله)، زرده و بادبان‌ماهي (اسبك) مهمترين گونه‌هاي ماهي تن آب‌هاي جنوب ايران هستند كه در تهيهٔ كنسرو استفاده مي‌شوند. مرغوب‌ترين گونهٔ تن گيدر است اما بيشتر كنسرو تن در بازار ايران از گونه هوور است و حتي آن را محبوب‌ترين نوع ماهي تن مي‌دانند. زرده و اسبك از لحاظ مرغوبيت و قيمت پس از اين‌ها قرار مي‌گيرند و برخي منابع، زرده را در زمرهٔ ماهي‌هاي تن قرار نمي‌دهند.

روغن موجود در كنسروهاي ماهي تن معمولاً از انواع سويا، آفتابگردان يا زيتون هستند و روغن ماهي نيستند